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麺にこだわる |
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郷里中華そばの麺は、すべて自家製麺です。つるりとしながらも、絶妙な食感で喉越しもグッドです。
高山ラーメン独特のちぢれ麺をご賞味あれ。 |
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伝統のスープ |
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鶏がらと鰹のだしで鰹風味を前面に押し出し、昔ながらの製法を忠実に守っています。
懐かしく素朴な伝統の味です。 |
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ねぎにこだわる |
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直径5〜6cmにもなる、日本のねぎの中で最も白根が太く大きいのが特徴のねぎ、「飛騨ねぎ」を使っております。
他の根深ねぎと違って白根、葉共に柔らかく、煮ると濃厚な独特の甘みが出ます。
ねぎ特有のたんぱく質「ミューシン」と香辛料「硫化アリール」の含有量が、他のねぎの3倍もあり、ビタミンB、Cに富むなど高い栄養価を含んでいます。 |
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